水产品的营养价值

　　海水鱼、虾、蟹、贝、参等水产动物除味道鲜美、肉质细嫩外，富含丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、钾、碘、维生素B2、维生素A、维生素D、尼克酸和DHA、EPA等人体必须的不饱和脂肪酸，能够降低血清总胆固醉、甘油三脂浓度，提高高蛋白胆固醇的水平，控制血小板凝聚，且脂肪含量较低，对延缓血柱和动脉粥样硬化的形成、心脑血管、冠心病有一定的防治作用。水产品中蛋白质、无机盐、维生素、钙和不饱和脂肪酸等成份极易为人体消化吸收，其有效利用率高达85%～95%以上，非常适合营养不良、体弱多病的老年人和儿童食用。