海参的营养价值及成分

　　海参的营养价值很高，海参的营养成分主要有 海参是地球上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的海产珍品，含有50多种天然营养成分。 所含的18种氨基酸中有8种为人体不能自身合成的必需氨基酸，蛋白质是人体生命活动的物质基础，氨基酸是合成蛋白质的基本物质，对人体具有极高的营养价值，尤其是必需氨基酸在人体免疫功能中起着重要的作用。海参中所含的精氨酸非常丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，具有刺激免疫系统促进多种重要荷尔蒙分泌和调节性激素的功能，并有助于伤口愈合，可补肾益精、养血润燥、壮阳疗萎。精氨酸还是合成人体胶原蛋白的重要原料，有助于机体损伤后的修复，术后病人、产妇、外伤患者、献血者等食用海参，有助于止血、补血、恢复元气，因此，海参被称为“百补之首”和“补血之神”。 海参含有50多种天然营养成份，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效，它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，有独特的功能，因此，海参又称为"长寿之神"，是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗食品。 海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富，号称"精氨酸大富翁"，精氨酸是男性精细胞的主要成分，也是合成人体胶原蛋白的重要原料，在韩国、日本非常盛行用海参补肾，食用海参补肾的秘袂在于按疗程连续食用，因为海参属于温补类食品，补益作用不会立竿见影，所以，专家建议连续食用三个月、至少连续食用一个月，才能显现补益效果。每天早晨空腹食用能更有效吸收其中的营养成分。 海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、 鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。 海参也是孕妇的理想补品 ，刺参中含有两种ω-2多不饱和脂肪酸（EPA和DHA），其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA，如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细 胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。 DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈，妇女从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益，所以日本及山东、辽东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。 海参还是手术患者的最佳补品，海参精氨酸的含量很高，精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。 因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原壮体，能明显缩短康复时间，因此，海参被称为"百补之首"和"补血之神"。 糖尿病人为控制血糖升高必须控制饮食，不能多吃多喝，造成营养严重摄取不足，因胰岛素相对不足，营养成份尤其是优质蛋白质、氨基酸等必须从外界补给。现代科学研究证实， 海参是糖尿病人最理想的食品，原因有二：一是海参营养丰富，50多种营养成份是糖尿病人急需的，有这些营养补给，可满足糖尿病人日常所需的营养。二是海参强大的再生修复功能，能对人体受损的胰岛功进行缓慢修复。海参中富含的酸性多糖、多肽、海参皂甙等活性成份具有激活β胰岛细胞活性，逐渐让受损的人体胰岛功能恢复分泌，最终达到正常水平。大量实践证明，糖尿病人在连续食用30天海参后，身体素质能开始好转，腰酸腿疼明显改善，所以，海参是糖尿病患者不可多得的天然营养食品。